Menù per la cena d’autore del 22 novembre con Tenera Ascoli

Antipasti
Oliva farcita classica e alla maniera di Carmine
Battuto di “Marchigiana” con succo di finocchi  e tartufo nero dei Sibillini
Millefoglie di  patate con  baccalà, crema di olive di tenera ascolana, cipollotto e sedano

Primi piatti
Raviolo aperto con ricotta erbette, uovo e tartufo bianco dei Sibillini
Risotto “ Acquarello” con animelle d’agnello dei Sibillini e olive tenere ascolane

Secondo piatto
Petto d’anatra con fichi semicanditi olive tenere ascolane e senape

Dolce

Strudel di “Mele Rosa” con mou alla liquirizia

I vini in abbinamento dell’Azienda Velenosi di Ascoli Piceno saranno: